Merluza a la plancha con puré de ajos
viernes, 16 marzo, 2007, 09:51 AM
Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de merluza 400 gramos.
Perejil.
6 dientes de ajo.
1 paquete de puré de patatas.
Agua.
Leche.
Mantequilla.
Aceite de oliva intenso.
Para hacer la vinagreta
3 cucharadas de aceite de oliva intenso.
1 cucharada de vinagre de vino.
1 tomate maduro despepitado.
Preparación:
Hacer una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Jerez y tomate despepitado teniendo en cuenta las siguientes cantidades: por 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre de vino.
Preparar el puré de patata. Poner el contenido del paquete en una olla y mezclar con agua, leche y mantequilla.
Cocer los ajos en agua con su piel. Una vez cocidos, machacarlos, montarlos con un poco de aceite de olivo, y terminar ligando todo con puré de patata. Hacer los 4 lomos de merluza a la plancho. Colocar en el plato los filetes, salsear con la vinagreta templada, y acompañar con el puré de ajos.
[ agregar comentario ]
Tagliatelle al salmón con caviar
viernes, 16 marzo, 2007, 09:58 AM
Ingredientes para 4 personas:
400 gramos de salmón troceado.
1/2 cebolla picada.
1 diente de ajo picado.
1 cucharada grande de margarina.
1 bote de nata líquida.
300 gramos de tagliatelle al huevo.
Pimienta negra.
Huevas de lumpo.
Preparación:
Derretir la margarina en una sartén, agregar la cebolla y el ajo picados. Cuando estén dorados, añadir e) salmón troceado y cuando adquiera color rosa pálido, añadir la nata y dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Hervir 1 litro de agua en una olla. Cuando esté hirviendo añadir la pasta, remover y retirar e) agua cuando la pasta esté al dente.
Añadir un poco de pimienta. Antes de servir echar la salsa a la pasta escurrida.
Finalizar adornando con unas huevas de lumpo.
[ agregar comentario ]
Salmón al papillote
viernes, 16 marzo, 2007, 10:02 AM
Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de filetes de salmón.
Surtido caldo.
1 cebolla.
50 gramos de mantequilla.
Pimienta.
Sal.
Papel de aluminio.
Para la salsa de vino blanco:
1 cebolla.
30 mililitros de vino blanco.
60 mililitros de nata líquida.
50 gramos de mantequilla.
Sal de mesa al gusto.
Preparación:
Descongelar los filetes de salmón sobre una rejilla. Pelar y cortar dos zanahorias del surtido de caldo (reservar el resto para la salsa).
Rehogar la cebolla en aceite y añadir las verduras.
Untar el papel de aluminio con mantequilla, colocar el salmón y encima la verdura. Añadir sal y pimienta. Cerrarlo herméticamente y asar a 1 80° durante 10-15 minutos.
Abrir los papillotes y colocar las verduras y el salmón en el plato.
Para preparar la salsa de vino blanco:
Lavar y pelar el resto de las verduras del surtido, cubrir holgadamente de agua y cocer durante al menos 1/2 hora. Colar el caldo y reservar
Rehogar la cebolla, molar con el vino. Reducir durante 6 minutos, incorporar el caldo de verdura y añadir la nata. Reducir y rectificar de sal.
[ agregar comentario ]
Leche frita
viernes, 16 marzo, 2007, 10:05 AM
Ingredientes para 4 personas:
3/4 litro de leche.
25 gramos de mantequilla.
6 cucharadas de azúcar.
l limón.
4 huevos.
4 cucharadas de harina.
3/4 litro de aceite de oliva.
Canela molida.
Confitura de frutas rojas.
Preparación:
Hervir la leche con la canela y agregar ralladura decorteza del limón.
Colar la leche.
Derretir la mantequilla a fuego lento, añadir 5 cucharadas de harina y remover; se añade el azúcar,
se remueve y se añade la leche.
Remover con las varillas y cocer a fuego lento evitando que la pasta se pegue en el fondo del cazo.
Retirar del Fuego cuando arranque a hervir.
Delar enfriar un poco y añadir 4 yemas batiendo enérgicamente.
Poner la masa sobre una placa untada en aceite con un grosor de 2 cm, y delarla enfriar;
cortar en trozos al gusto, empanarla con harina y clara de huevo batida.
Freírla con aceite bien caliente a fuego lento.
Espolvorear con azúcar.
[ agregar comentario ]
Filloas con fresas
viernes, 16 marzo, 2007, 10:08 AM
Ingredientes para 8 personas:
2 huevos.
100 gramos de harina.
1/4 litro de leche.
Corteza de limón.
Grasa de panceta.
Un cesto de fresas.
Sal de mesa al gusto.
25 gramos de mantequilla.
Azúcar.
Preparación:
En un recipiente se mezclan todos los ingredientes menos la mantequilla.
Se pasa todo por el chino y se le añade la mantequilla fundida.
En una sartén frotada con grasa de cerdo o tocino se vierte la pasta de las filloas a fuego medio.
Dar movimientos circulares a la sartén para extender la masa. Una vez cualada darle la vuelta. Limpiar y cortar las fresas en láminas.
Doblar las filloas y rellenar con fresas.
Si lo deseamos se puede agregar licor al gusto.
[ agregar comentario ]
Noticias Más Antiguas
